Festival Diabo-Lo
Le Festival Diabo-Lo est un festival de musique et cultures du monde qui se déroule tous les 2 ans à Saint-Dié-des-Vosges. Pour l’édition de 2011, M’Barka El Assad a préparé des menus marocains pour les deux jours.
Samedi (50 couverts)
Entrée : salade marocaine sur lit de caviar d’aubergine, parfumé à l’huile d’argan
Plat : tajine de boeuf braisé au safran, accompagné de haricots vers sautés au persil et ail
Dessert : corne de gazelle enrobée de crème anglaise, nappée d’un sirop d’ananas caramélisé au miel
Dimanche (60 couverts)
Entrée : courgettes sautées à la tomate au cumin et citron
Plat : tajine de poulet aux olives, citron confit et safran, accompagné de gratin dauphinois
Dessert : triangle de feuilles de brick amande et ananas caramélisé
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- Courgettes sautées à la tomate au cumin et citron
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- Pains marocains
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- Avant l’arrivée des clients
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- Dimanche midi
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- Dimanche midi
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- Préparation des desserts en cuisine
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- Triangle de feuille de brick amande et ananas caramélisé
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- M’Barka prépare les desserts
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- M’Barka prépare les desserts
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- Triangle de feuille de brick amande et ananas caramélisé
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- Les convives
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- M’Barka et les clients
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- M’Barka et les clients
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- M’Barka et Annick Schmitt, présidente de l’association Diabo-Lo
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